程开敏配方师要做战术也要做战略,善于综合利

  程开敏配方师要做战术也要做战略,善于综合利用资源与信息 水产养殖程开敏,水产动物营养与生理学博士,广东粤海饲料集团技术总监,广东省水产动物饲料工程技术研究开发中心主任,主要从事水产动物营养与饲料技术开发与管理工作,入选2104年广东省“扬帆计划”高层次人才培养计划。《当代水产》:能否简单介绍一下粤海在技术研发的框架是怎样的?程开敏:目前我们的技术人员分为三块,第一是饲料版块,包括海水鱼料、淡水鱼料、虾料,第二是技术开发,第三是市场服务与推广。这项工程目前有一支40人的团队在运行,加上实验基地的技术人员、技术外派以及驻场配方师共有70人左右。在日常技术管理方面我们尽量扁平化,以提高市场敏锐性与快速反应力。我们有幸有董事长作为我们技术开发的坚实后盾。《当代水产》:优秀的配方师必须经过千锤百炼,在步入正轨之前,粤海的配方师要接受怎样的培训?程开敏:配方师首先要接受入门培训,了解与掌握必要的几门必修课,然后在一线进行培训,包括在养殖基地和饲料车间,根据实际情况来定,还要参与必要的养殖试验设计与开发工作,尤其是生产性试验,我们的要求比公开发表技术论文要高得多。如果是面向市场型的,会让他在养殖基地与苗场再行培训一段时间,更多的是在过程指导。这种岗位培训需要一年半载,要调整好他们的心态,让他们清晰自己的职业规划,做好技术思路与工作方法方面的培养,这项工作至关重要,甚至胜过单纯的技术问题。《当代水产》:一个好产品的问世,前期需要做哪些努力?程开敏:产品开发前期,我们会做一个市场调研,成立项目开发小组,做好产品定位与技术设计。首先确定方向,确定方案,优先解决市场问题,再解决技术问题,循序渐进。对于功能化产品和差异化产品,粤海做的产品系列是最多最全的,包括我们研发的高、中、低档饲料,就是根据不同客户的需求做不同的产品设计和技术配套。例如,2015年我们针对虾料,在原有的基础上开发三个配套新产品,分别是土塘专用料、精养料、丰虾一号。这不仅仅在产品定位上,更多的是体现在技术需求层面,包括水质调控,菌藻平衡等。我们是根据养殖模式和自我定位,在不同产品定位的情况下进行技术优化。除了满足营养的精准需求、动物健康需求、养殖品质之外,还要关注与养殖动物共存的体内微生物营养和环境因素的影响。现在,粤海新产品的开发推广也比较多,比方我们的淡水鱼料,如今正在研发的小龙虾料、黄鳝料、河豚料、鲟鱼料、鳗鱼粉料、甲鱼粉料,以及接下来要做大菱鲆料、鲶鱼料、鮰鱼料等。《当代水产》:您怎样看待技术同质化?程开敏:大家都在说技术同质化,但我认为效果同质化不代表技术同质化,效果同质化是管理、技术、行情的营销策略上的综合体现。技术的体现和表达效果之间是有距离的,技术不等于效果。一个技术的体现,不仅仅表现在表观营养参数上,更多的是体现在技术理念,并由此而生成的配套技术改进上。换个角度说,我们的很多理念和技术手段并不会表现在饲料与效果表面上,而是在产品设计与体系里面才会体现出来,包含在这里面的所付出的努力和考量是完全不同的。影响技术效果的因素有很多,单纯以效果来论断配方优劣,对配方师是不公平的,尤其是虾料。同质化一定要建立在一定的条件下才可以谈同质化。简单、粗糙、模糊的技术根本不配同质化,即便是同一水平下。在目前饲料行业的竞争格局,要慎谈同质化,毕竟要解决的问题还很多,不能因为缺乏大突破就妄谈同质化,同质化从另一层面的解读,就是更要寻求技术突破的迫切性。如果大家都谈论同质化,会把不确定的、片面的东西,人为推定为事实,这会阻碍掣肘我们的技术创新,会抹杀技术开发的激情,会减少技术投入的力度。《当代水产》:您觉得一个优秀的配方师应该具备怎样的能力?程开敏:配方师可以根据其职责与职能进行分级的,不同等级的配方师应该具备的能力是不同的。真正高级的配方师,能在复杂的竞争格局、各种养殖行情与多种资讯作用下,综合原料、市场、采购、营销、阶段性市场突破与发展要求,结合集团发展战略定位,进行相应的趋势预判、技术调整与节奏实施。所以我们通常看到一个公司老板既做采购,又做配方和管理,其运营与利润状况还有声有色的。配方师也需要这样,既要做战术也要做战略,要懂得如何将一系列资源,包括市场资源和技术资源组合利用起来,选择适当的时机,形成针对性的方案组合。有些人做配方开始奋然,随后淡然,后趋漠然,有些人却激情不止,这往往取决于对配方的感悟理解和定位,不同的人注入的思维理念不一样,配方输出的效应就不一样。高明的配方师应该可将僵化固化的配方动态化、鲜活化,看到的是数字配方,感知的是动物的可能效应。《当代水产》:饲料可以说是配方师的心血凝结,您认为配方师的工作体现的真正价值是什么?程开敏:饲料的价值很容易被体现,配方师从本身而言仅仅是从事一种工作而已,不是所有的工作都能称之为价值。配方师之所以感觉价值,主要因为承担的产品质量、效果反应、盈利状况、市场竞争等多方面的职责。这些方面都是变化的,如何从变化中寻求不变,寻求对市场与对手更大的竞争压力,而更应该体现调整的适时性,质量的竞争性,产品的针对性,尤其是做配方的技术创新性,这种创新没有边界的。用我们董事长的话讲,就是要做到先知先觉。配方师的价值,也不仅仅局限于产品的效果表达,更多的是价值输出贡献。做营销的和做配方的还要有适度的对接能力,把技术做好仅仅是手段,提高市场占有率,这才是最终的目的与价值回归。所谓的技术好,不能单纯看效果,而是要注重性价比,效果最好的不一定代表技术含量最高的。对于饲料质量,配方师更关注的应该是技术的改进性、质量优势的可持续性。我们的销售对象虽然是人,但是我们的消费对象是鱼和虾,关注鱼和虾的根本需求才是最关键的。诸如过分追求饲料外观精细化,来讨好客户与市场并不可取,也许是对行业导向的偏离。更多水产养殖、养殖技术及行业新闻请持续关注【中国水产养殖技术行业门户网站 - 搜鱼网】! 搜鱼网是权威的中国水产养殖技术行业门户网站,提供水产养殖,对虾养殖,水产饲料,罗非鱼养殖,水产新闻,水产行情,水产论坛等信息,已成为水产企业首选的网上宣传交易平台.搜渔网将继续引领中国水产养殖产业发展新趋势,努力打造全球领先的华人水产综合服务机构,汇聚水产养殖精英共同做大做好水产网站,服务更多的水产养殖户和水产行业人士.

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