又到螃蟹季,挑蟹、洗蟹、选蟹攻略在这里!

  又到螃蟹季,挑蟹、洗蟹、选蟹攻略在这里! 中国水产频道报道,又是一年螃蟹季,“养秋膘”怎么少得了这只横行霸道的大闸蟹!看着那柔软金黄的蟹脂蟹膏,一秒钟都不想离开大闸蟹~~

  

  

  

 

  大闸蟹吐泡泡是其特有的呼吸方式,响亮的吐泡泡声就是生命力的象征。

  

  

  

 

  以下内容可能引起部分观众饥饿,请吃饱了再来看

  吃螃蟹,鲜美为第一要务,清蒸才是对一只大闸蟹的最大尊重。

  如何挑蟹、洗蟹、蒸蟹首先,要在合适的时间选择合适的蟹。金九银十是指农历九月是吃母蟹(黄)、农历十月是吃公蟹(膏)的好季节,公蟹最好的季节大概在十月底十一月初,个体肥美,膏满肉厚,唇齿留香(* ̄∇ ̄*)

  老司机教你如何挑选好的大闸蟹

 

  

  

  

 

  选好了心仪的大闸蟹带回家就可以开始清洗和烹饪了Tip1 清洗现在外购的蟹基本都是比较干净的,回来只要注意清洗两只大钳、蟹嘴和蟹脐的部位就可以了TIP2 马杀鸡清理好的蟹要反过来,将蟹脐打开,倒入花雕去腥(黄酒、料酒都可以啦!)、细盐(两指一撮就可以啦!),然后把蟹脐盖上,放置10-20分钟。

  

 

  终极桑拿口诀:八脚朝天是关键 冷水下锅 八脚朝天 紫苏盖面 蒸十闷二大闸蟹冷水下锅,且放置的时候切记蟹盖朝下,肚子朝上,八脚朝天,这样可以防止大闸蟹受热乱扑腾把蟹腿弄断,也可以防止蒸蟹的汤汁从蟹脐流失,最大限度的把蟹的本味、全味留在体内,给你一只肉体上和精神上都最完整的清蒸大闸蟹。

  陈醋,大闸蟹的好盆友大闸蟹的蘸料追求至简至纯,陈醋里可以加少许糖(就是两指一撮!),一些姜丝。糖能够中和掉陈醋一部分霸道的酸味,同时增加蒸菜整体口味的层次和丰富度,配合经过心机处理的大闸蟹,那味道简直棒的没sei了!

  

  片甲不留吃到极致,完美谢幕将所有的美味全部留在口腔内~

  啤酒蒸大闸蟹是异端?不试试怎么知道偶尔也试试别的吃法↓ 清蒸才是对一只大闸蟹的最大尊重?你还可以试试用啤酒蒸

  

  

  

  

  

  

  

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